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スタッフブログ

苫小牧・室蘭・千歳・札幌で新築、
注文住宅を建てるなら、大鎮キムラ建設。
経営サポート部の藤原です。

ブログを読んでいただきありがとうございます。

今年初めのブログとなります。
今年も宜しくお願いいたします。

さて、今回は、
お酒のおつまみを何か作れないかなーと思い、
考えついたのが漬物の「たくわん」を燻製して
「いぶりがっこ」を作ってみたいと思います。

準備した材料は、たくわん1袋 と 燻製チップのみ

まずは、燻製をするためには、食材を乾燥させる必要があります。
「たくわん」を2つに切りキッチンペーパーで表面の水分を取り
冷蔵庫で1日乾燥させます。

水分を抜くと、うま味が凝縮しおいしくなります。

鍋に燻製チップを引き、
網の上に1日冷蔵庫で乾燥させた「たくわん」を乗せセット完了。

1時間ほど、温度が上がりすぎないよう気を付けながら燻製していきます。

燻製完了。

さらに水分が抜けいい状態に燻製出来たと思います。

「いぶりがっこ」の完成です。

粗熱を取って少し冷蔵庫で休ませてから試食しました。

思っていた以上においしい、大成功です。

さらに、「いぶりがっこ」のおいしい食べ方をネットで検索すると、
ポテサラに混ぜるとおいしいとの情報が。

偶然ポテトサラダがあったので早速
「いぶりがっこ」を刻んで投入・・・ものすごくおいしい

今回の「いぶりがっこ」は大成功でした。

私の燻製レパートリーに追加です。
また別の食材で挑戦したいと思います。
お楽しみに。

以上、本日のブログは藤原がお届けしました。

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